Les 109 chefs & recettes 2023 : le sang neuf de la gastronomie française
Gault&Millau célèbre le sang neuf de la gastronomie française.
109 portraits de chefs qui ont renouvelé la scène dans l'année écoulée, 109 recettes de chef pour faire venir la jeune cuisine dans sa cuisine.
Certains réinventent l'auberge de campagne, d'autres revitalisent les centres de villes trop longtemps négligés, certains secouent les habitudes de Parisiens trop gâtés, d'autres imaginent des tables de partage... Tous incarnent cette dynamique qui nous pousse à goûter de nouvelles associations, à tester de nouvelles cuissons, à tenter de nouvelles saveurs.
La gastronomie française est vivante, vibrante, enthousiasmante ; ces 109 chefs en sont la preuve.
Marine Abëïl & Gauthier Venter
Emmanuel Alart
Kevin Alsuguren
Takashi Aoki & David Etcheverry
Julien Ayral
Lucas Bahuon
Florian Barbarot
Rebecca Beaufour
Louisa Bellanger
Thomas Benady
Charles Bernabe
Pierre-Alexis Bernard
Lucie Berthier Gembara
Pierre Bleuze & Antoine Dacquin
Alexandre Bru
Cédric Bruneau
Julie Buquet & Benjamin Gourdon
Romain Casas & Tiphaine Mollard
Benoit Cellot
Boris Chapon
Alban Chartron
Kazuma Chikuda
Thomas Chisholm
Sarah Chougnet-Strudel
Olivier Cloteau
Philippe Coco
Romain Corbière
Émeric Corbon
Émile Cotte
Corentin Courtien
Clémence Coute
Lucas Dégot
David Degoursy & Jeanne Satory
Camille Delcroix
Armand Demouy
Charlène Depond & Emmanuel Godet
Marie Dijon
Carsten Dirschauer
Marie Dupuy
Lucas Engel
Thibault Étienne
Fabienne Eymard
Jérôme Faure
Lucas Felzine
Valentin Ferte
Antoine Foezon
Idir Fseil
Marjorie Gaboriau
Mallory Gabsi
Alban Gardien
Antoine Gaudin
Fabrice Giraud
Carlos Gomez
Assaf Granit
Raphaël Grima & Marion Luque-Bouvier
Gérald Guille & Clémence Ringard
Alexis Guillon & Charlotte Troi
Jeremy Hardy
Julien Hermida
Léopold Imbert & Hippolyte Talaya
Romain Jouin
Carla Kirsch
Hugo Konter
Maximilien Kuzniar
Damien Laforce
Daniele Lamboglia
Davy Larzillière
Julien Lavandet
Anthony Lazzaro
Sharon & Jason Le Glatin
Arnaud & César Le Levier
Clément & Maxime Le Meur
Erwann Le Pogam
Louis Leprêtre & Simon Pien
Léa Lestage
Matthias Leuliette
Clauderic Marquet
Pierre-Michaël Martin
Sébastien Méhaux
Mathieu Menguy
Tom Meyer
Alessandra Montagne
Emmanuelle Moulie & Alexandre Tessier
Corentin Ogor
Matthieu Pasgrimaud
Benjamin Patissier
Adrien Pollet
Laurent Prat
Vincent Prémorvan
Florian Puglia
Felix & Nidta Robert
Guillaume Roget
Marie-France Romero
Mathieu Rostaing-Tayard
Romain Roullier
Joan Sampietro
Benjamin Sanchez
Guillaume Sanchez
Thibaud Schouten
Jarvis Scott
Camila Seixas
Manoj Sharma
Éloi Spinnler
Vincent Stafrach
Arnaud Tabarec
Micael Tanavon
Mathieu Thomas
Tom Truy-Courties
Georgiana Viou