Manger, mode d'emploi ? : entretiens avec Monique Nemer

À l'aune des préoccupations actuelles de santé publique et

face aux multiples recommandations émanant de toutes parts, les

Français s'interrogent : faut-il vraiment changer nos façons de

manger ?

Plutôt que de crier au loup en annonçant que nous allons tous

devenir obèses - les Américains le font depuis une bonne centaine

d'années et cela ne les a pas fait maigrir -, Claude Fischler, spécialiste

incontesté des comportements alimentaires en Europe

et aux États-Unis, suggère que nous cherchions à comprendre

l'origine de notre relative protection. Et si notre rapport à l'alimentation,

notre culture alimentaire et notre «repas gastronomique»,

récemment classé au patrimoine mondial de l'humanité faisaient

partie de la réponse ?

Au fil d'anecdotes opportunément savoureuses et du récit

d'expériences étonnantes - mesurons-nous combien nous restons

attachés, dans ce domaine, à la «pensée magique» ? - et revisitant

nos traditions en matière de repas, Claude Fischler dresse, dans

un entretien avec Monique Nemer, non sans humour, un état des

lieux du modèle alimentaire français.