Chinatowns : la cuisine asiatique en 100 recettes
Le résumé
Chinatowns
Ce soir on mange « asiatique »
Il y a presque toujours un restaurant à proximité qui nous invite à voyager en Asie : en Chine, en Thaïlande, au Vietnam, au Cambodge…
Que l'on soit à Paris, à Montréal ou à New York, chaque fois, c'est une expérience différente. Les communautés asiatiques ont l'art d'adapter leurs menus aux pays qui les accueillent.
Grand reporter et ancien chef de cuisine.
Jean-François Mallet a voulu comprendre les ressorts de ces métamorphoses.
D'un chinatown à l'autre, il s'est glissé dans les coulisses du Nouvel An chinois à Manhattan, dans les arrière-cours de la rue Saint-Denis de Montréal, il a assisté à la préparation des canards laqués dans les cuisines de Belleville et du 13e arrondissement de Paris.
Il a réussi à se faire accepter par cette communauté discrète et a photographier des instants rares de ce grand voyage qui commence parfois à nos portes. Il en a rapporté 100 recettes délicieuses et faciles à préparer, qui nous plongent au cœur des cuisines d'Asie.