Guide des cépages et terroirs

Cabernet-sauvignon, pinot noir, chardonnay, riesling :

depuis l'aube de la civilisation, les vignerons ont dérivé

de la vigne sauvage, par croisements successifs, des

milliers de cépages différents, dont plusieurs centaines

sont aptes à produire du vin de qualité. Ce guide décrit

les 100 cépages les plus importants : comment les reconnaître,

comment les cultiver, et quels arômes et autres propriétés

ils apportent au vin. Illustrations et photographies présentent

les différentes formes de feuilles, grappes et raisins, ainsi que les

terroirs les plus réputés : collines calcaires, éperons de lave

et de granite, terrasses de gravier - le succès d'un vignoble passant

par un mariage réussi entre cépage, terrain, climat et vigneron.