Le riz de nos rêves : textures et techniques ultimes
Le résumé
Le riz de nos rêves
Réappropriez-vous le riz !
À la vapeur, croustillant, crémeux, en base de farce, sucré… Le riz, ou plutôt les riz, révèle ses mille et une facettes, pour notre plus grand plaisir !
Partez en voyage en France et dans le monde entier, du dum biryani au risotto, pour maîtriser le choix de la variété de riz et la cuisson de cette fabuleuse céréale !
Près de 60 recettes gourmandes, avec la participation de nombreux chefs invités qui ont bien voulu confier les secrets de leurs plats de riz préférés.
Et vous, quel sera le riz de vos rêves ?