Viandes : 160 recettes d'exception à faire chez soi
Le résumé
Après le succès de Légumes, Jeremy Fox revient avec 160 nouvelles recettes pour les amateurs de viande
Fidèle à sa conception créative de la cuisine, le chef américain Jeremy Fox propose des recettes savoureuses aussi innovantes que sophistiquées. Qu'il s'agisse de charcuteries ou de plats cuisinés, l'auteur distille ses techniques et conseils d'expert et invite tous les cuisiniers, amateurs comme professionnels, à sublimer chaque pièce de viande.
Parmi les recettes présentées : Pâté de campagne, Guanciale, Filet de porc au romarin, sauce à l'avocat façon tonnato et câpres, Cuisses de lapin à la provençale, Poulet façon Kiev au beurre d'escargot, Tortilla espagnole façon sandwich Reuben, Nuggets de ris de veau et sauce au poivre fermenté.